Лучшие кондитерские курсы в Санкт Петребурге

Интересуетесь искусством кондитерства? Наш агрегатор онлайн курсов предлагает вам уникальную возможность расширить свои навыки и стать профессиональным кондитером. Мы собрали лучшие предложения по курсам кондитеров в Санкт-Петербурге, чтобы вы могли выбрать подходящий вариант для себя. Наши партнеры — проверенные специалисты в области кондитерства, которые помогут вам освоить различные техники, от классических до современных трендов. Не упустите шанс воплотить свои кулинарные мечты в реальность!

В Санкт-Петербурге существует множество курсов кондитеров для тех, кто мечтает освоить искусство сладких угощений. Профессиональные кондитерские школы предлагают разнообразные программы обучения, включая базовые и продвинутые курсы по созданию тортов, пирожных, десертов и других сладких блюд. Экспертные инструкторы поделятся своим опытом и научат техникам украшения, работы с шоколадом и глазурью, а также основам кондитерского искусства.

При выборе курсов рекомендуется обратить внимание на репутацию учебного заведения, программу обучения, квалификацию преподавателей и отзывы студентов. Некоторые известные кондитерские школы в Санкт-Петербурге предлагают как краткосрочные интенсивные курсы, так и полноценные программы обучения с выдачей сертификатов, позволяя студентам выбирать оптимальный формат обучения в зависимости от своих потребностей и времени.

ТОП онлайн обучения на кондитера в СПБ

• Мастер-класс «Десерты» Skillbox
• Кондитер с нуля Skillbox
• Шоколадная конфета Tasha Cupcake
• Пекарь-кондитер KasaDelika
• Профессиональный курс по кондитерскому искусству Pauline Cake Club

Кулинарная школа номер 1 в СПБ

Перейти на сайт

Кондитер с нуля от Skillbox

Вы узнаете, как готовить любимые пирожные и торты. Научитесь создавать кондитерские шедевры из шоколада, карамели и кремов. Сделаете первый шаг к карьере кондитера или сможете удивлять близких вкусными десертами.

• Длительность — 4 месяца
• Закрытое комьюнити кондитеров
• 50 десертов своими руками
• Не просто рецепты, а объяснение технологии
• Шеф-кондитер оценит ваши работы.

Кому подойдёт этот курс:

– Тем, кто хочет стать кондитером
Изучите базовые техники работы с тестом, кремом и разными начинками. Поймёте, как сочетать и заменять ингредиенты. Сможете делать десерты на заказ и зарабатывать на любимом деле.

– Тем, кто готовит для себя и близких
Узнаете новые рецепты от профессионального кондитера. Поймёте, почему десерты могут не получаться, и научитесь избегать ошибок. Сможете удивлять близких вкусными сладостями.

– Кондитерам
Заполните пробелы в знаниях и получите лайфхаки от профессионального шефа-кондитера. Расширите линейку десертов, прокачаетесь в профессии и сможете увеличить доход.

Чему вы научитесь:

• Готовить кондитерскую базу
  Научитесь работать с основными компонентами десертов: тестом, кремами, желе, шоколадом. Освоите техники меренги и аэрирования.
• Создавать сложные десерты
  Подробно изучите технику и нюансы создания популярных десертов. Приготовите «Медовик», «Наполеон», макарон и другие сладости.
• Готовить не по рецепту
  Поймёте, зачем нужен каждый ингредиент в рецепте. Научитесь комбинировать их и находить им замену. Сможете дать волю фантазии и разнообразить привычные десерты.
• Организовывать рабочее пространство
  Сможете обустроить рабочее место в соответствии с санитарными нормами. Узнаете, как и где закупать ингредиенты и инвентарь.
• Хранить продукты и готовые десерты
  Узнаете, как и где хранить продукты, чтобы сырьё не испортилось раньше времени, а готовый десерт не потерял вкус и привлекательность.
• Развивать личный бренд
  Научитесь продвигать свои услуги и общаться с клиентами. Продумаете айдентику бренда и оригинальную подачу своих десертов.

Содержание курса:

Вы подробно изучите базовые кондитерские техники и приготовите около 30 сложных десертов.
16 тематических модулей, 80 видеоматериалов.

1. Знакомство с профессией кондитера
   Узнаете, чем занимается кондитер, как им стать и где брать вдохновение. Сможете грамотно организовать рабочее место и процесс. Получите советы по закупке продуктов и инвентаря. Разберётесь в поставке, заготовке и хранении сырья.
2. Правила составления десертов. Шоколадный фондан с мороженым
   Поймёте, какие детали влияют на восприятие десерта. Научитесь продумывать концепции и составлять эскизы кондитерских изделий. Узнаете, как сделать десерт вкусным и красивым. Разберётесь в основах фудпейринга, сможете сочетать вкусы и текстуры. Приготовите первый десерт: шоколадный фондан с ванильным мороженым.
3. Меренги
   Научитесь правильно готовить основные виды меренги, избегая распространённых ошибок. Сделаете безе, крышечки макарон и меренговый рулет.
4. Изделия из карамели
   Поймёте, в каких случаях лучше использовать сахар, а в каких — изомальт. Изучите нюансы работы с карамелью. Изготовите элементы декора из изомальта и сахара.
5. Мусс и кремы. Мусс «Три шоколада»
   Сможете правильно готовить базы для муссов и кремов и использовать их в десертах.
6. Стабилизаторы и загустители
   Поймёте, в каких случаях нужны желирующие вещества и стабилизаторы, узнаете хитрости их применения. Научитесь создавать разные виды желе. Приготовите мармелад, зефир и другие десерты.
7. Шоколад
   Узнаете, как использовать шоколад для начинок, покрытий и декора. Научитесь взбивать ганаш, готовить несколько видов глазури и создавать шоколадный декор. Сможете правильно хранить готовые изделия.
8. Тесто
   Познакомитесь с разными техниками работы с тестом и поймёте, чем они различаются. Научитесь готовить бисквитное, заварное, песочное, слоёное тесто и изделия из них.
9. Печенья и кейкпопсы
   Научитесь готовить печенья и кейкпопсы с разными вкусами. Сможете оригинально их подавать.
10. Изделия из песочного теста
    Приготовите несколько тартов и тарталеток, оформите их для подачи.
11. Изделия из заварного теста
    Сможете приготовить несколько видов эклеров и шу. Научитесь оригинально их подавать.
12. Кексы и капкейки
    Приготовите кексы и капкейки с разными вкусами, оригинально их подадите.
13. Макарон
    Научитесь готовить макарон с ванилью, карамелью, клубникой и другими вкусами. Узнаете, как их подать.
14. Торты и десерты
    Научитесь готовить «Медовик», чизкейк «Нью-Йорк», десерт «Тирамису» и современную французскую классику — бисквитный торт и муссовое пирожное «Лайм-маракуйя».
15. Бонус-модуль. Фуд-фотография на телефон
    Изучите основы фуд-фотографии и будете красиво снимать десерты без специального оборудования.

Итоговый проект – Праздничный торт и ассорти из десертов
Вы разработаете рецепты и дизайн десертов для тематического праздника. Приготовите двухъярусный торт, сфотографируете и презентуете заказчику. Продумаете оригинальную подачу.

Спикер – Сергей Кулькин
Шеф-повар, кондитер-экспериментатор
Практикующий шеф-кондитер и преподаватель курсов кондитерского мастерства. Ранее — основатель и владелец столичной лаборатории десертов GIN&ДЖЕР.

Перейти на сайт

Мастер-класс «Десерты» Skillbox

Курс Шеф-кондитер от The Chef

Полный курс по шести основным направлениям кондитерского дела со знаниями, необходимыми каждому кондитеру, чтобы легко разбираться с рецептами, создавать эффектные десерты и быть уверенными в результатах!
Это не просто обучение, но инструмент, чтобы стать профессионалом и начать зарабатывать на любимом деле с удовольствием, даже если вы никогда прежде не готовили.

Вы изучите теорию и будете практиковаться по проверенным рецептам — это даст понимание всех основ и поможет в дальнейшей работе.

Программа курса:

6 самых востребованных направлений кондитерского дела
Десерты в уроках — это готовая линейка предложений для вашей работы на заказ.

1. Десерты кенди-бара
   Содержит 10 уроков
   Самые «удобные» десерты для работы на заказ, которые будут получаться всегда!
   Вы раз и навсегда разберетесь с желатином, пектином, агар-агаром и их заменами, что придаст вам уверенности в самых сложных десертах, и под руководством шефа приготовите 9 различных десертов — всё для того, чтобы вы создавали свои вкуснейшие натуральные десерты с первого раза. После прохождения курса вы будете грамотно использовать ингредиенты, уверенно сочетать вкусы и текстуры и научитесь готовить все основные сладости для сладкого стола или сладких наборов.
2. Заварное тесто
   Содержит 5 уроков
   Чтобы приготовить аппетитные Шу, идеально ровные эклеры и аккуратные Пари-Брест необходимо знать много нюансов! Хотя, казалось бы, самые простые ингредиенты:)
   О том, как «поймать» нужную текстуру теста, универсальный рецепт, где это и не нужно, и все нюансы приготовления удобного теста, техники отсадки и секреты приготовления в этом курсе с шефом Юлией Доценко! Вы будете четко знать процессы и понимать, что влияет на конечный результат, разберете возможные ошибки, получите важные советы и узнаете на что обратить внимание, чтобы получать идеальные ровные эклеры с манящей золотистой корочкой каждый раз!
3. Песочное тесто
   Содержит 5 уроков
   Курс, благодаря которому ваши тарталетки будут всегда идеально ровными, хрустящими и просто тающими во рту (ведь именно поэтому они так популярны).
   Вы научитесь готовить печенье, эффектные тарты и тарталетки (причем не только сладкие варианты) от простого к сложному под руководством опытного шефа и доведением до результатов с поддержкой на каждом шаге. Это не просто рецепты, но и разбор основ, ингредиентов, видов песочного теста и их отличий, мы поговорим о возможных ошибках и как их не допустить, чтобы ваши десерты были как с картинки и невероятно вкусными, даже если до этого вы никогда не готовили!
4. Бисквитные торты
   Содержит 6 уроков
   Если вы хотя бы раз задумывались «не начать ли готовить торты на заказ?», если вы уже готовите торты на заказ, но не знаете, за что браться и как оптимизировать свою работу, если вы хотите расширить свою линейку десертов и вам необходимы новые техники декора и рецепты, то этот курс все-равно даст вам больше! 5 принципиально различных тортов от выбора инструментов до финального декора: вы узнаете в чем отличия бисквитов, начинок и покрытий, научитесь сборке (включая многоярусных), выравниванию, создавать самый востребованный декор: подтеки, акварельные мазки, 2 техники рисования, велюр, изомальт и вафельные цветы!
   Все рецепты курса – это база для вашего творчества: советы по вкусовым заменам, сочетаниям, по текстурам дадут вам полное понимание конечного результата и основы для создания своих рецептов!
5. Шоколад
   Содержит 12 уроков
   Максимально полный курс по шоколаду от и до!
   Вы рассмотрите 3 различных способа темперирования шоколада — при помощи мраморной плиты, методом «посева» и методом прямого нагревания, при котором вам не потребуется ничего кроме микроволновой печи! Разберете различные начинки — их особенности и различия в использовании, подробно поговорите о сахарах и ролях каждого в рецепте, детально разберете устройство компрессора и пистолета со всеми необходимыми для работы регуляторами.
   И приготовите более 15 изделий от плиток до сложного цветка.
6. Муссовые торты
   Содержит 9 уроков
   Вы научитесь готовить самые разнообразные муссовые торты, работать с различными формами и покрытиями и создавать уникальный декор! Вы получите обширную теорию, необходимую для работы с любыми рецептами, научитесь создавать свои варианты тортов с гармоничным вкусом и балансом текстур. Курс подходит как для новичков, так и для опытных кондитеров, желающих заполнить пробелы в теории и комплексно охватить всю тему создания муссовых тортов от и до.

Курс Начинающий кондитер от Pastry-School

Вы с нуля научитесь готовить вкуснейшие торты и десерты у себя на кухне. Во время курса Вы сделаете первые продажи своих десертов.

Программа курса:

1. Вводный блок
   Обзор важных кондитерских инструментов
   Самые нужные инструменты, которые позволят Вам начать зарабатывать на кондитерском деле без излишних вложений.
2. Бисквитные торты
   Вы узнаете все необходимое о выпечке вкусных пышных бисквитов, легких и нежных кремах для тортов, пропитке бисквитов и ягодных прослойках. Научитесь грамотно собирать торты и украшать их.

• Торт “Йогурт-Голубика”
• Торт “Красный бархат”
• Торт “Манго-Шоколад”.

3. Капкейки и кексы
   Все секреты приготовления вкуснейшего кексового теста, начинок для капкейков, а также самые вкусные кремы и красивые шапочки капкейков. Такие пирожные всегда пользуются спросом, а кексы начинают набирать популярность, как современный десерт на заказ.

• Капкейки “Ягодный бум”
• Капкейки “Сникерс”
• Кекс “Апельсин-Фундук”

4. Десерты из меренги
   Вы научитесь готовить разные виды меренги. Такая нежная и хрустящая, почти невесомая, для истинных любителей изысканных сладостей.

• Пирожное Павлова с кремом Дипломат и ягодами
• Безе на палочке
• Подарочные наборы-комплименты из безе и хрустящего печенья

5. Муссовые торты и пирожные
   Вы научитесь делать современные и элегантные муссовые десерты и будете поражать всех вокруг. Узнаете какие текстуры используются в них, сможете делать нежные муссы и грамотно собирать торты и пирожные, будете уверенно покрывать их зеркальной глазурью и украшать.

• Муссовый торт “Малина-Темный шоколад”
• Муссовое пирожное “Ореховый латте”

6. Порционные десерты и мини-тортики «на одного»
   Эти мини десерты могут стать ярким дополнением большого сладкого стола и украсить праздник с центральным тортом. Но скорее это сладости для посиделок с коллегами, подругами и друзьями, или прекрасный сладкий подарок на случай похода в гости.

• Мини-тортик “Наполеон с малиной”
• Мини-тортик “CARROT CAKE”
• Панакотта Бейлиз-Амаретти.

7. Бонус 1. Двухъярусный торт «Фиоре»
   Вы узнаете все тонкости сборки двухъярусных тортов и сделаете потрясающий торт с цветами. Такой торт станет главным украшением любого большого праздника.
8. Бонус 2. Самое важное в «фуд-фото»
   В кондитерском деле без хороших фото никуда)) Вы шаг за шагом научитесь подбирать самый выгодный ракурс и свет для съёмки Ваших десертов, строить интересные композиции, наполнять кадр и подбирать реквизит, расставлять акценты так, чтобы у клиента потекли слюнки при одном взгляде на Ваш снимок.
9. Бонус 3. Бизнес-курс «Как начать зарабатывать, будучи домашним кондитером»
   Во время курса Вы сделаете свои первые продажи Ваших десертов, полностью избавитесь от страха продавать и узнаете, как это делать просто. Мы разберем десятки нюансов и лайфхаков начинающих кондитеров.

• Как побороть страхи и заработать на хобби
• Как рассчитать себестоимость десертов
• Как правильно установить цены
• Как перевозить и хранить торты
• Как упаковывать десерты.

Что еще входит в курс?

– Доступ к обучающей платформе с материалами
– Проверка домашних заданий и обратная связь
– Сертификат по итогам обучения
– Неограниченный по времени доступ к видеоурокам.

Перейти на сайт

Курс Повар-кондитер от IRS.Academy

Научитесь создавать шедевры кулинарии на собственной кухне всего за несколько занятий.

• Кол-во часов: 2 месяца
• Кол-во занятий: 13 уроков.

Для кого будет полезно?

• Новичков
  Обучение позволит вам освоить новую для себя профессию
• Мамочек и домохозяек
  Вы сможете каждый день радовать своих домочадцев вкусной выпечкой
• Поваров
  Вы сможете создавать не только вкусные мясные и овощные блюда, но и кондитерские изделия, что позволит подняться по карьерной лестнице
• Студентов
  Пройдя обучение, у вас может появиться дополнительный заработок.

После окончания курса вы сможете:

• Устроиться на работу кондитером
• Открыть собственную кондитерскую
• Радовать домочадцев кондитерскими изделиями
• Улучшить мастерство готовки
• Подняться по карьерной лестнице
• Стать счастливее.

Содержание учебного курса

1. Бисквит – какая рецептура и как готовится.
2. Песочное тесто имеет свои особенности, технологию приготовления и применения.
3. Заварное тесто: секреты приготовления, применение и особенности применения.
4. В ассортименте выпускаются кремы разных видов: масляный, заварной белковый и сливочный. Плюсы и минусы каждой разновидности продукта.
5. Пирожные, десерты и кондитерские изделия на основе белка.
6. Рецепт приготовления капкейка, суфле и маффин. Инструкции приготовления, особенности оформления и правила подачи.
7. Рецепт торта «Прага», особенности приготовления и оформления.
8. Пирог с тирамису и чизкейк. Основы готовки, типичные ошибки и рецептура. Возможные варианты ее изменения приведены в данной статье.
9. В роли традиционного кондитерского изделия выступают пряники.
10. Как правильно приготовить слоеное тесто, какова его рецептура и как используется?
11. Дрожжевое тесто имеет свои особенности и секреты приготовления, также оно применяется в разных сферах.
12. Торт «Наполеон» по рецептуре, приготовлению и оформлением напоминает торт Наполеон.
13. Печенье является одним из самых быстрых способов приготовления кондитерских изделий.

Особенности подготовки

Курс, рассчитанный на широкую целевую аудиторию: не имеющих специального образования домохозяек и практикующих поваров-кондитеров, стремящихся повысить свою квалификацию в этой профессии или получить новый опыт. Irs.academy обеспечивает слушателям доступ к обширному объему учебного материала и обучающей платформе, а также эффективное использование возможностей дистанционного обучения.

Плюсы и минусы курса

Только относительно высокая стоимость обучения является единственным серьезным недостатком двухмесячной программы подготовки. У данного курса есть много достоинств.

1. Грамотно подобранное соотношение теории и практики.
2. Проверка пройденного материала с выдачей домашнего задания, после чего проводится закрепление полученных знаний.
3. В режиме реального времени наставники дают консультации.
4. Итоговый документ – сертификат об успешном завершении курса, повышающий вероятность скорого трудоустройства.
5. Избыточное расписание учебных занятий.

Перейти на сайт

Стоимость обучения: 23 350 руб.

По окончанию обучения вы получите сертификат.